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Wednesday, May 25, 2022
व्यंजन गढ़वाली पटोड़ी बनाने की विधि और सामग्री

गढ़वाली पटोड़ी बनाने की विधि और सामग्री

सामग्री-

  1. गहथ: 150 ग्रा0
  2. लहसुन, अदरक: 1 चम्मच पिसा
  3. जीरा: 1/2 चम्मच
  4. नमक: 1/4 चम्मच
  5. मिर्च: 1/4 चम्मच 
  6. तेल: 2 चम्मच
  7. हींग: चुटकी भर

पटोड़ी बनाने की विधि

  1. सर्वप्रथम गहथ की दाल को रात भर भिगोकर दरदरा पीसकर पेस्ट तैयार कर लेते हैं।
  2. इस पेस्ट में अदरक, लहसुन, नमक, मिर्च डालकर मिला लेते हैं।
  3. तवे में तेल गर्म करके हींग, जीरे का छौंक लगाते हैं।
  4. गहथ की दाल के मिश्रण को तवे में रोटी की भांति फैला देते हैं।
  5. रोटी को दोनों तरफ से अच्छी तरह पका लेते हैं।
  6. पटोड़ी को हरी चटनी के साथ परोसा जाता है।

पोषक मूल्य-  पटोड़ी में निम्न पोषक तत्व पाए जाते हैं।

  1. प्रोटीन- गहथ की दाल की बनी होने के कारण इस व्यंजन में प्रोटीन अधिक मात्रा में पाया जाता है। क्योंकि सभी प्रकार की दालें प्रोटीन की अच्छी स्रोत होती हैं।
  2. आयरन- इसमें आयरन की भी पर्याप्त मात्रा पाई जाती है। इस व्यंजन को लोहे के तवे में बनाया जाता है इससे इसमें आयरन की मात्रा और अघिक बढ़ जाती है।
  3. कार्बोहाइड्रेट – दालों में पर्याप्त मात्रा में कार्बोहाइड्रेट पाया जाता है।
  4. वसा- पटोड़ी को मुख्य रुप से घी के साथ बनाया जाता है। इस कारण पौष्टिकता और अधिक बढ़ जाती है। घी में संतृप्त प्रकार की वसा पाई जाती है जो स्वास्थ्य के लिए लाभदायक होती है।
  5. रफेज- पटोड़ी में दाल के छिलके भी होते हैं इससे यह रफेज का अच्छा स्रोत हैं।
  6. विटामिन- दालों में कुछ मात्रा में विटामिन भी पाया जाता है।
  7. जल- हमारे शरीर में पानी का कुछ अंश भोजन से भी जाता है चाहे वह किसी भी प्रकार का हो क्योंकि भोजन बनाने में पाने का प्रयोग किया जाता है।
डॉ0 अर्चना कुकरेती सकलानी, बड़कोट
असिस्टेंट प्रोफेसर, रा0महा0 बड़कोट | एम.ए गृह विज्ञान (गोल्ड मैडलिस्ट) | नेट/पी.एच.डी (गृह विज्ञान)

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